Expressif et délicat, c'est un cépage fragile qui demande beaucoup d'attention au vigneron.

En Alsace il sera vinifié traditionnellement en vin sec, à ne pas confondre avec les vins doux naturels liquoreux et moelleux.

Elaboré à partir de la méthode traditionnelle c'est un vin mousseux de qualité qui répond aux exigences comparables à celles appliquées par les vignerons Champenois.

Exposé à l'est-sud-est, sur un sol marno-calcaire, avec une rétention d'eau moyenne, et un rayonnement de chaleur intense. La maturité des raisins y est très précoce.

Vin léger et subtil, c'est un vin croquant et rafraîchissant. Dès les beaux jours, il trouvera toute sa place sur votre table de l'apéritif aux grillades. Se déguste bien frais.

Elaboré à partir de raisins sur-maturés, les Vendanges Tardives donnent naissance à des vins moelleux, riches et complexes qui se suffisent à eux-mêmes, mais que l'on savoure également avec un foie-gras.