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Diese ausdrucksstarke und delikate Rebsorte erfordert viel Aufmerksamkeit vom Winzer. Im Elsass ist es traditionell als trockener Wein vinifiziert, nicht zu verwechseln mit den süßen Naturweinen.
Er wird nach der traditionellen Methode hergestellt und ist ein Qualitätsschaumwein, der den Anforderungen die mit denen der Champagne-Winzer vergleichbar sind.
Die Spätleseweine werden aus überreifen Trauben hergestellt und ergeben Süßweine, reichhaltige und komplexe Weine, die für sich allein stehen, aber auch mit Foie Gras genossen werden können.
Auswahl Guide Hachette 2024 - 3 Sterne - Coup de coeur
Aus älteren, nach Osten ausgerichteten Parzellen gekeltert, ergeben die moderaten Erträge einen Wein von feiner Komplexität.
